Après des fêtes de Pâques confinées pour chrétiens et juifs, ce sont maintenant les musulmans qui vont débuter le mois du Ramadan sans pouvoir le partager avec famille et amis comme ils en ont l’habitude.

Commençons par un petit point culturel sur l’Islam et le Ramadan

L’Islam est une religion monothéiste apparue en Arabie, à La Mecque au 7e siècle.
Mahomet, né vers 570 à La Mecque et mort le 8 juin 632 à Médine (aujourd’hui deux villes saintes en Arabie saoudite), en est le fondateur et prophète. A partir de 610 l’archange Gabriel lui apparaît et lui transmet les paroles d’Allah, qui sont retranscrites dans le livre sacré des musulmans : le Coran. Ci-dessous un exemplaire ancien exposé à l’Institut du Monde Arabe.

En 622, Mahomet et ses compagnons quittent La Mecque, où leur existence devenait difficile, pour Yathrib (ancien nom de Médine) qui acceptait de les accueillir. C’est l’Hégire, qui marque la première année du calendrier musulman.

Les cinq piliers de l’Islam sont pour les musulmans :
la profession de foi qui consiste à croire et à déclarer : il n’y a de divinité en droit d’être adorée si ce n’est Allah et Mahomet est son prophète ;
faire cinq prières rituelles par jour
donner l’aumône musulmane
jeûner pendant la période du mois de Ramadan 
aller une fois dans leur vie en pèlerinage à La Mecque, si les musulmans ont les moyens physiques, moraux et financiers.

Ramadan est le neuvième mois du calendrier musulman. « Faire le ramadan », c’est suivre les obligations religieuses de ce mois, notamment le jeûne traditionnel. Jeûner signifie ni manger, ni boire, ni fumer, ni avoir de relations sexuelles à compter du lever du soleil. Habituellement, les pratiquants se réunissent à la mosquée pour des prières, avant de rompre le jeûne tous les soirs, au coucher du soleil.
Chaque année, le ramadan recule de 11 jours (ou 12 pour les années bissextiles) en raison des décalages entre le calendrier lunaire et le calendrier grégorien (le calendrier utilisé partout dans le monde).
Le mois de ramadan se termine par une fête, appelée Aïd el-Fitr, qui peut être comparée au Noël chrétien. En effet, Noël célèbre la venue au monde de Jésus, dont les enseignements définissent la chrétienté, tandis que le mois de ramadan célèbre la venue au monde du Coran, dont les enseignements définissent l’Islam. En plus, lors de ces deux fêtes, les enfants reçoivent des cadeaux et sont encouragés à visiter leurs grands-parents ainsi que le reste de leur famille.

Vous pouvez découvrir ici le résumé que j’avais fait de la visite réalisée avec les élèves de la Cordée de la réussite, l’an dernier, à l’Institut du Monde Arabe.

Trève de bavardages, tous en cuisine !

Voici une sélection de recettes traditionnelles du mois de Ramadan, chaque pays, région ou famille ayant ses particularités ou une version différente d’une même recette !

Pour commencer, des soupes : la harira

la chorba à l’agneau ou au poulet.
Des salades : la salade mechouia tunisienne, aux piments, tomates et oignons et le zaalouk aux courgettes.

Des briouates à la feta et zaatar, 3 recettes de bricks avec la technique de pliage

Ou encore des gozlemes, petits pains traditionnels turcs, farcis aux petits pois, épinards et fromage.

Du côté des plats complets, un des plats emblématiques est évidemment le couscous, décliné avec de multiples variantes, en voici deux : une assez traditionnelle avec viande et légumes et une autre au poisson.

Un autre plat très connu est le tajine avec par exemple ce tajine de poulet au citron et olives ou ce tajine de kefta aux oeufs.

Partons du côté du Sénégal, avec le plat traditionnel de poisson appelé thiéboudienne ou au Maghreb pour découvrir la tchoutchouka aux oeufs.

Des idées d’accompagnements ? Les maakouda, beignets d’aubergine et pommes de terre ; les batata haara, pommes de terre épicées à la libanaise ou encore les courgettes fondantes au cumin.

Il existe de nombreux pains dans les pays arabes. Là encore, une petite sélection : le pain tunisien à la semoule, le pain oriental à la farine ou le Matlouh algérien.

Ou encore ce pain marocain à l’anis et sésame, dont la recette est parfaite, même si je dois améliorer l’artistique ;-)

Découvrez aussi les crêpes feuilletées appelées Msemmens !

Côté dessert, le choix est infini !!
Goûtez la basboussa, une pâtisserie orientale à base de semoule fine et fruits secs, imbibée d’un sirop (souvent à la fleur d’oranger)

ou ici une variante au chocolat.
Une autre idée de gâteau avec ce cake aux dattes à la fleur d’oranger.
Dégustez les makrouds aux dattes, les cornes de gazelle (avec cette version simplifiée), les ghoribas au citron, les Mchewek à la noix de coco, les Tcharek el-ariane, des gâteaux typiquement algériens à base d’amande, ou encore les Chocossi des petits gâteaux algériens au lait concentré sucré et chocolat.

Découvrez les beghrirs, ou crêpes mille trous, à déguster avec du miel

ou encore le Mhalbi, une crème dessert au riz.

De nombreuses autres idées de recettes à retrouver chez Djouza, Nadia, Valérie, Samar ou encore sur ce site.

Tous à vos fourneaux !
Bonne découverte gustative !!
Prenez bien soin de vous et de vos proches !
#restezàlamaison
Mme Debatty