Bonjour à tous,
J’espère que vous allez bien !
Je vais reprendre lundi prochain à temps complet au CDI, voici donc arrivé notre dernier mercredi gourmand, avec cette semaine la prolongation de notre voyage de vendredi en Alsace...
Avant toute chose, je partage avec vous les chaînes YouTube gourmandes conseillées par le magazine Okapi
Chloé a passé le CAP pâtissier en formation adulte et partage ses conseils et recettes, principalement sucrées. Voici sa recette de panna cotta aux framboises
William est spécialisé dans la pâtisserie américaine et anglo-saxone. Découvrez notamment ses brownies à la patate douce violette (Ube Brownies)
Charles, qui a participé au concours du Meilleur Pâtissier sur M6, propose régulièrement des recettes de pâtisseries très design et élaborées avec sa compagne Ava. Parmi les plus accessibles, découvrez leurs cookies
Pour compléter le voyage en Alsace que je vous proposais vendredi, voici quelques spécialités culinaires alsaciennes
Certains cuisiniers blogueurs, d’origine alsacienne, proposent régulièrement des recettes typiques.
Profitez de l’arrivée des cerises pour réaliser les crêpes épaisses aux cerises de Malou
sa flammekueche (remplacez les lardons par une viande fumée)
ou sa tarte au fromage blanc
Ciboulette, elle propose un index de ses recettes alsaciennes salées et un de ses recettes alsaciennes sucrées .
Découvrez sa tarte à l’oignon
Parmi ses nombreuses recettes alsaciennes, Adeline propose celle du traditionnel Baeckeoffe, mêlant pommes de terre, légumes et viandes, que vous pouvez réaliser dans une cocotte. Le vin cuit ne contient plus d’alcool, mais si vous n’en utilisez pas, remplacez le par un bon bouillon.
Parmi les recettes de RocktheBretzel, testez sa tarte meringuée à la rhubarbe, qui commence d’arriver sur les étals !
La chef alsacienne Leïla Martin partage sur son blog et sur sa chaîne YouTube des recettes typiques, dont certaines permettent de réutiliser des restes. Découvrez par exemple sa fondue de poireaux et choucroute à la truite, ses tartes flambées (flammekueche) ou ce gâteau aux questches et noix, à réaliser cet été...
En Alsace et en Allemagne, comme à Stuttgart où nous allons tous les deux ans avec l’échange, un des mets traditionnels est le bretzel ! La légende dit qu’un boulanger ne dut sa survie qu’au fait d’avoir su réaliser un gâteau à travers lequel il serait possible de voir trois fois le soleil...
Nous y avons déjà réalisé avec les élèves et leurs correspondants allemands, lors d’un cours de cuisine, les pâtes locales, appelés spätzle
Un mois avant Noël commence, dans la tradition chrétienne, l’Avent. En Alsace et Allemagne, ce mois est l’occasion de réaliser de nombreux petits biscuits appelés « bredele », qui ont leur propre chaîne YouTube !! Vous pourrez retrouver de nombreuses recettes ici, là, là ou encore là (voir à « bredele »).
Parmi les plus célèbres bredele, voici les étoiles à la cannelle
les butterbredele
les Kipferle, croissants à la vanille
Noël est aussi la période à laquelle sont réalisés les Männele, petits bonshommes en brioche
Le pain d’épices est décliné en de très nombreuses versions, plus ou moins moelleuses, en gâteaux à partager ou biscuits... La maison du pain d’épices Lips vous ouvre ses portes
En voici une version moelleuse, une version à la marmelade d’orange , cette version à cuire dans un pot de confiture
Et là une version biscuitqui peut servir à réaliser une maison...
Tous à vos fourneaux !
Prenez bien soin de vous et de vos proches !
#déconfinezentoutesécurité
Mme Debatty